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Consumo di frutta e verdura biologica in Italia

“Non c’è aumento del consumo di frutta e verdura in Italia: dal 2017 al 2021 gli acquisti dei consumatori sono progressivamente diminuiti da circa 6,5 ​​milioni di tonnellate a circa 5,9 milioni (-9%). Nel 2021 è sceso improvvisamente del 3%. Rispetto a 2020, il prezzo medio è aumentato”, ha affermato Elisa Macchi, direttore di CSO Italia, il centro servizi per le aziende italiane di frutta e orticoltura, durante il Digital Press Lunch di Made in Nature, organizzato per celebrare il progetto. Presenta la campagna.


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“Per la frutta e verdura biologica il consumo è stato molto stabile dal 2017 al 2019. Il primo calo nel 2020 e il secondo nel 2021, in quest’ultimo caso una diminuzione dell’1%. Dal 2017 al 2021 il consumo di ortaggi biologici italiani e i frutti sono diminuiti del 2% alla fine. Anche qui il prezzo medio al dettaglio è aumentato gradualmente”.


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Differenze tra frutta e verdura
“Il consumo di frutta biologica è di sole 300.000 tonnellate, le verdure di circa 38.000 tonnellate”, osserva Machi. “L’andamento negli anni di queste due categorie è decisamente diverso. Per la frutta, il consumo è stato abbastanza stabile tra il 2017 e il 2019, anche se nel 2018 si è registrato un lieve calo. Nel 2020 e nel 2021 abbiamo assistito a un calo dei consumi molto forte. Biologico le verdure sono più piccole, ma c’è una crescita costante anno dopo anno: da quasi 24.000 tonnellate nel 2017 a quasi 38.000 tonnellate nel 2021”.

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“Mentre il prezzo medio di acquisto della frutta è aumentato costantemente negli ultimi 5 anni, vedo una tendenza al ribasso per gli ortaggi”, ha spiegato il direttore di CSO Italia.

La frutta ha rappresentato il 93% degli acquisti totali dei consumatori di frutta e verdura biologica nel 2017 e si prevede che aumenterà all’89% nel 2021.


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“All’interno della categoria frutta biologica, i prodotti principali sono mele, arance, banane (11% di quota ciascuna), limoni (9%) e fragole (7%). .Frutta in Italia. Fragole e banane sono rispettivamente il 34% e il 3%. nel 2021 rispetto al 2020 sono aumentati. Altri prodotti hanno mostrato un calo”, ha affermato Machi.


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Guardando alla quota biologica del consumo totale di frutta e verdura, il direttore di CSO Italia ha sottolineato che i dieci prodotti considerati non corrispondono necessariamente a quelli del grafico sopra. “In primo luogo, il 20% dei limoni viene acquistato biologicamente, mentre arance, clementine e prugne rappresentano circa il 10%”.

Machi ha anche sottolineato che la mela, il frutto più importante, non è nemmeno tra i primi 10, poiché i prodotti biologici rappresentano meno del 10% degli acquisti totali.


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“In termini di ortaggi, le patate rappresentano il 37% degli acquisti biologici nel 2021, seguite da carote (25%), pomodori (9%), cipolle (7%) e zucchine (6%) con oltre l’80% dei consumi di ortaggi biologici in Italia. Rispetto al 2020 è cresciuto il consumo di patate, carote e zucchine”.

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Canali di vendita
Per quanto riguarda i punti vendita, i diversi canali vendono ciascuno la stessa percentuale di volume biologico di prodotti convenzionali rispetto al totale. Solo la porzione di torta scontata è significativamente inferiore per il biologico (11%) rispetto a quello convenzionale (17%). Questo stock è compensato dalle vendite nei negozi specializzati e nei mercati settimanali.


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“Negli ultimi 5 anni il predominio dei supermercati in quest’area è molto evidente. In aumento anche le vendite di prodotti biologici. Tra questi ci sono i mercati settimanali e i negozi specializzati (quota all’incirca uguale a ciascuno), seguiti da discount e ipermercati”, ha spiegato Macchi.


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Il direttore di CSO Italia ha inoltre evidenziato l’andamento dei prezzi medi annui per i diversi canali di vendita. “Trovare una correlazione tra il prezzo medio di acquisto e l’acquisto di prodotti biologici è alquanto difficile perché le leve che portano agli acquisti biologici sono meno legate al prezzo rispetto a frutta e verdura convenzionale. Ad esempio, i discount hanno prezzi medi più bassi. I supermercati avevano prezzi medi più alti rispetto ad altri canali di vendita, ma recentemente sono vicini alla media”.


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Fasce di età e regioni di provenienza
Le famiglie che acquistano la frutta e la verdura più biologica provengono dalla regione nord-occidentale dell’Italia. Seguono poi il Sud (compresa la Sicilia), il Centro (compresa la Sardegna) e il Nordest.

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In confronto, le famiglie composte da una e due persone acquistano più frutta e verdura. “Anche se c’è una diminuzione del 15% per i single tra il 2020 e il 2021”.


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“Anche i dati sul consumo di frutta e verdura per età di un acquirente domestico sono interessanti e sorprendenti. Come si può vedere nel grafico sopra, il gruppo più numeroso che acquista prodotti biologici è la fascia di età superiore ai 65 anni, seguita dalle fasce di età. Da 45 a 54 anni e da 55 a 64. Elenco 35 per finire con il gruppo fino a 44 anni, e poi fino a 34 anni”, ha affermato il direttore di CSO Italia.

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Infine, Machi si è concentrata sull’indice di penetrazione e sul volume medio di acquisto. “Il consumo di biologico è diminuito in Italia negli ultimi due anni, ma ciò non significa che l’indice di penetrazione mostri lo stesso movimento. Non è diminuito il numero di famiglie che acquistano prodotti biologici almeno una volta l’anno. Il consumo medio per famiglia. D’altra parte, è diminuito: da 20 kg all’anno nel 2017 a 17 kg nel 2021”.