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Il foie gras sarà la malattia del futuro.

Il foie gras sarà la malattia del futuro.

Un adulto su quattro in Occidente soffre di un accumulo di grasso nel fegato a causa di una dieta malsana. L’epatologo Maridi Aerts e la nutrizionista Amandine De Paepe offrono suggerimenti per aiutarti a sbarazzarti di un fegato di Borgogna.

Quando pensi alle malattie del fegato, di solito le associ all’alcol. Tuttavia, la malattia del fegato più comune tra la popolazione generale non è causata da essa. “La steatosi epatica non alcolica sta diventando più comune in Occidente”, afferma. Gastroenterologo ed epatologo Maridi Aerts (UZ Brussel).

Oggi, dal 20 al 30 percento della popolazione occidentale soffre di questa malattia, che alla fine può portare alla steatoepatite non alcolica o NASH. Questa è una forma di epatite cronica che può progredire in cirrosi. Stiamo già assistendo a una tendenza crescente di pazienti che sviluppano cirrosi a causa di una malattia del fegato grasso sottostante. Un tempo la cirrosi era causata esclusivamente dal consumo di alcol e dall’epatite.

Lavoratore silenzioso

come “malattia del fegato grasso non alcolica” (Steatosi epatica non alcolica o NAFLD), l’alcol non è il colpevole, né l’epatite virale né la malattia epatica genetica. Il fegato grasso è una malattia della civiltà a causa del disastroso stile di vita moderno della ghiandola gigante. Alimenti e bevande analcoliche ultra-elaborati, spuntini continui, farmaci, stress, inquinamento atmosferico, interferenti endocrini: hanno tutti un effetto sul fegato. Ma anche i fattori genetici giocano un ruolo. Ad esempio, la NAFLD può manifestarsi anche nei bambini.

“I fattori di rischio sono principalmente l’obesità addominale, più specificamente il grasso della pancia”, spiega Aerts. C’è una relazione con la sindrome metabolica. È una malattia metabolica caratterizzata da alti livelli di zucchero, ipertensione, colesterolo alto e obesità addominale. Le persone che hanno il diabete, sono in sovrappeso, hanno livelli elevati di colesterolo o ipertensione hanno un rischio maggiore di sviluppare la malattia del fegato grasso.

Sorprendentemente, puoi anche avere un fegato grasso se sei in forma e magro. Questo è il fenomeno del “grasso magro”. Gli scienziati non sanno ancora esattamente perché questo sia, ma potrebbe essere correlato a una quantità eccessiva di alimenti altamente trasformati.

Il fegato è un organo meraviglioso, ma ha un grosso inconveniente: è un lavoratore duro ma molto silenzioso, che dà pochi segnali se c’è un problema. Il fegato non ha dolore ai nervi e i pazienti non hanno sintomi fino a quando la maggior parte del danno non è già stata fatta.

Per la diagnosi ci affidiamo principalmente all’imaging medico. “Di solito si tratta di un’ecografia del fegato”, afferma Aerts. Possiamo anche combinare l’ecografia con l’imaging dell’elasticità (Determinazione dell’elasticità del tessuto epatico mediante onde sonore, ndr). In questo modo possiamo anche dare un “valore” all’ingrasso. Un’altra possibilità è un fibroscan, che è un’ecografia che utilizza le onde di pressione. Anche questo ti dà quei valori, ma non fai nessuna immagine del fegato. Tutti i nostri pazienti con diabete di tipo 2 ricevono l’imaging del fegato perché sono un gruppo ad alto rischio di NAFLD.

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Segnali di avvertimento di un fegato iperattivo

“La steatosi epatica non alcolica sarà la malattia del futuro”, assicura la scienziata alimentare e biomedica Amandine de Baebe. nel suo libro C’è di più nel tuo fegato di quanto pensi prendi la parola “fuwa” In bocca perché “ci abbuffiamo anche noi”.

Secondo De Paepe non bisogna aspettare l’ecografia per vedere se il fegato è sovraccarico. In una fase precoce, il fegato può segnalare che non può più funzionare correttamente. Questo può manifestarsi in una mancanza di energia, cervello annebbiatodifficoltà a perdere peso, carenze vitaminiche, mancanza di sonno e acne, nonché squilibri ormonali e problemi di fertilità nelle donne.

“Sfortunatamente, un fegato sovraccarico non è discusso abbastanza dal medico di base”, afferma de Pape. Tuttavia, il fegato è più di una semplice macchina per la disintossicazione dall’alcol. È un vero multitasking. Regola l’equilibrio energetico e vitaminico del corpo, produce sostanze proteiche per la produzione di ormoni, come l’ormone della sopravvivenza, l’insulina, e svolge un ruolo nel sistema immunitario. Queste funzioni sono di vitale importanza e quindi hanno sempre la priorità. E il filtraggio delle sostanze nocive dal sangue, come l’alcol, viene per ultimo. Ad esempio, questo è il motivo per cui a volte ti svegli di notte dopo aver consumato alcol. Solo allora il fegato inizia il processo di disintossicazione.

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© Amandine Debaye

Buone notizie: il fegato può riprendersi

Non esiste una cura per la malattia del fegato grasso. La buona notizia è che a differenza della cirrosiE Il fegato può ripararsi da solo. Questa è forse la migliore caratteristica dell’organo: la sua capacità di rigenerarsi. Taglia due terzi del fegato e tornerà alla sua dimensione originale in poche settimane. chi uno Phua Nel suo corpo, poteva ancora cambiare la corrente vivendo più sano.

“Dobbiamo prestare maggiore attenzione alla riduzione dell’aumento di peso e soprattutto all’importanza di fare più esercizio fisico”, afferma Aerts. Sfortunatamente, non è facile motivare i pazienti. Non è un assioma incoraggiare le persone a smettere di bere alcolici. Parlare di perdere peso e fare più esercizio fisico è più difficile. A volte dobbiamo persino chiedere loro di adattare tutti quegli aspetti del loro stile di vita in una volta perché la steatosi epatica alcolica e non alcolica spesso si verificano insieme. Quindi il paziente tipico è qualcuno che aderisce allo stile di vita borgognone.

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De Paepe afferma che questo stile di vita frenetico è meglio sostituito da uno stile di vita più sano e sostenibile che rilassi il fegato. Sottolinea in particolare l’importanza dell’insulina, l’ormone che regola il metabolismo del glucosio (una forma di zucchero) nel corpo. Questo meccanismo è molto importante per il corpo ma sta svanendo in questi tempi moderni.

Anche un famoso biochimico francese Jesse Inchausby Scrive nel suo bestseller internazionale La rivoluzione del glucosio riguardo a Svantaggi di avere troppo glucosio nel sistema. il suo account Instagram Dea del glucosio Ha quasi 2 milioni di follower.

“La rivoluzione del glucosio è più di una semplice campagna pubblicitaria sulla salute”, afferma de Babe. Esiste un chiaro legame tra un picco di zucchero e un fegato sovraccarico. Poiché spesso mangiamo molto e consumiamo anche molti zuccheri e carboidrati, il corpo alla fine diventa insensibile all’insulina e quindi alla glicemia. Ciò porta a una mancanza di energia, un aumento del desiderio di zucchero e una costante sensazione di fame. Quindi mangi e bevi di più, finché non consumi di nuovo lo zucchero. Il fegato converte questi zuccheri in grasso, si ingrassa e l’intero processo ricomincia da capo.

Nel suo libro, De Paepe offre suggerimenti (vedi riquadro sotto) per limitare il più possibile i picchi di glucosio. Può aiutare: evitare gli spuntini, mangiare più verdura (600 grammi al giorno), scegliere colazioni salate rispetto a quelle zuccherate, bandire i piatti pronti che contengono molti zuccheri nascosti. Il digiuno intermittente e più esercizio fisico hanno anche un effetto positivo sui livelli di insulina e sulla funzionalità epatica.

Disintossicazione del fegato?

DeBaby afferma che anche vitamine e minerali aggiuntivi svolgono un ruolo importante. In un mondo perfetto, una dieta e uno stile di vita sani dovrebbero bastare, ma semplicemente viviamo in un mondo di stress, inquinamento, mancanza di sonno e cibi ultra lavorati. Di conseguenza, non riceviamo abbastanza vitamine e minerali. Nell’analisi del sangue nella mia pratica, vediamo spesso carenze di vitamina D, B12, acido folico, magnesio e omega 3. Soprattutto se conduci uno stile di vita vegano, devono essere integrati con integratori alimentari. Ma sappi cosa stai facendo. La combinazione sbagliata di vitamine può avere l’effetto opposto e causare stress al fegato, per esempio.

L’epatologo Maridi Aerts mette anche in guardia contro gli integratori e le erbe che possono danneggiare il fegato e causare epatite tossica (infiammazione del fegato). Secondo lei, disintossicare il fegato da soli con l’aiuto della cosiddetta terapia disintossicante è completamente inutile. Sfortunatamente, non esistono prodotti magici che “riparano” il fegato. Succhi, frullati o pillole detergenti sono particolarmente costosi e non efficaci a lungo termine. Un interessante trattamento disintossicante, ad esempio, è un progetto come la Tournée Minérale, dove non si bevono alcolici per un mese. Puoi fare lo stesso con zucchero o grassi saturi, ma preferibilmente per più di un mese. Noterai che ti dà più energia e ti senti più sano. Non devi eliminare completamente nulla dalla tua dieta. Il consiglio finale per un fegato sano è piuttosto semplice: cibo sano, non trasformato, niente alcool, non troppi grassi saturi e non troppo zucchero.

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5 consigli di Amandine De Paepe per stabilizzare la glicemia

Non bere il frutto, mangialo. I succhi di frutta sembrano salutari, ma sono un lupo travestito da agnello. D’altra parte, se mangi pezzi di frutta interi, la fibra aiuta a controllare i picchi di zucchero nel sangue perché gli scafi di fibre legano gli zuccheri e i recettori dell’insulina non li riconoscono più. Un altro consiglio per un livello di zucchero nel sangue stabile: mescola sempre la frutta con una fonte proteica (come lo zucchero) o aggiungi un cucchiaino di cannella quando mangi la frutta. Questo aiuta anche a stabilizzare il livello di zucchero nel sangue.

Inizia ogni pasto con le verdure. Prendi l’esempio degli italiani con i loro antipasti o tua nonna che inizia il pasto con la zuppa di verdure. La ricerca mostra che i livelli di insulina e di zucchero nel sangue delle persone che hanno mangiato prima le verdure, poi la carne e infine i carboidrati erano generalmente più bassi e più stabili. La fibra nelle verdure assicura che il glucosio venga rilasciato meno rapidamente nel sangue, in modo che lo zucchero nel sangue raggiunga il picco dopo un pasto.

Lascia prima raffreddare le patate e il riso. Durante il raffreddamento, l’amido diventa resistente, tanto che comincia ad assomigliare a una fibra indigeribile. E questo è un bene, perché più i carboidrati sono difficili da digerire, più basso è il livello di zucchero nel sangue, perché il glucosio viene rilasciato meno velocemente.

Bevi un bicchiere di acqua tiepida con un cucchiaio di aceto prima dei pasti (o usalo nei condimenti): L’acido acetico inattiva temporaneamente l’alfa-amilasi, l’enzima che scompone l’amido in particelle più piccole. Di conseguenza, lo zucchero e l’amido vengono convertiti in glucosio più lentamente.

Esercizio dopo aver mangiato. Il picco di glucosio è minore quando i muscoli hanno assorbito il glucosio in eccesso dal sangue. “

Amanda De Babe, C’è di più nel tuo fegato di quanto pensiE Bergerhoff & Lambrigits207 pagine, 24,99 euro.