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La carne affumicata può causare il cancro, ma cosa dice la scienza?

Ora che ogni tanto il sole comincia a splendere, dal capanno esce anche il barbecue. Tuttavia, sempre più scienziati si chiedono se evitare le carni affumicate sia un’idea migliore. Ci sono una serie di segni che lo indicano tenerezza È pericoloso per la salute.

Il mondo scientifico si chiede da tempo se le carni affumicate o alla griglia siano cancerogene. Ciò significa che contiene proprietà che ci mettono a rischio di sviluppare il cancro. Ma da dove viene effettivamente questo?

Quali agenti cancerogeni si trovano nella carne affumicata?

Ci sono due tipi di sostanze nelle carni affumicate che possono essere cancerogene. Idrocarburi policiclici aromatici (IPA) e ammine eterocicliche (HCA). Entrambe le sostanze si formano quando la carne viene cotta ad alte temperature. Gli HCA sono causati dagli zuccheri e dagli acidi della carne, mentre gli idrocarburi policiclici aromatici si formano quando grasso e succo entrano in contatto con una fiamma.

carne scottata
Gli IPA vengono creati quando la carne viene bruciata. (Foto: Unsplash)

Quest’ultimo si attacca al piatto e diventa nero. Quindi è visibile nel corpo. Quindi lo stesso fumo che può dare un ottimo sapore alla carne pone anche rischi per la salute. Una volta che le persone mangiano IPA, si trasformano in rifiuti. Ma non senza prima causare potenziali danni.

Le sostanze nel nostro corpo hanno questo effetto

L’acido cloridrico e gli idrocarburi policiclici aromatici sono mutageni. Ciò significa che possono alterare il DNA umano, aumentando il rischio di cancro. Dopo aver mangiato carni affumicate, gli HCA e gli IPA vengono scomposti dagli enzimi. Questo processo è chiamato biorivitalizzazione. Gli IPA e gli IPA di per sé non sono realmente pericolosi. Dipende solo da come viene scomposto nel corpo. La presenza di IPA fa sì che il corpo produca determinati enzimi che scompongono i composti. Questo rilascia sottoprodotti che possono influenzare il DNA.

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L’effetto è stato scientificamente provato. Durante il giorno 2009 studio sull’uomo Gli scienziati hanno concluso che mangiare carne alla griglia può aumentare il rischio di cancro alla prostata. Ciò è particolarmente vero per la carne rossa e affumicata.

Come si mangia la carne in modo responsabile?

Come tutte le cose malsane che amiamo, la moderazione è la chiave. Non grigliare mai più è ovviamente l’opzione più salutare, ma tagliare è davvero un buon punto di partenza. Ad esempio, cerca di non mangiare un pezzo di carne alla griglia più di una volta alla settimana. Cerca anche altri modi per preparare la carne.

Cosa può fare l’aloe vera al tuo corpo?

Istituto Nazionale del Cancro Contiene anche alcuni suggerimenti per mantenere i livelli di HCA e IPA il più bassi possibile durante la cottura. Tenere la carne lontano da fiamme libere, ridurre i tempi di cottura e girare la carne regolarmente. Se il cibo brucia, prova a rimuovere le particelle carbonizzate. Se segui questi suggerimenti, il processo di grigliatura sarà comunque divertente e responsabile!

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