Piatti sofisticati con prodotti di stagione, serviti con una birra locale: Tessa e Dan, una coppia esperta di catering, riuniscono il tutto nel loro servizio caffetteria. Le porte di Stanleystraat 1 – ex Stanny's Café – aprono mercoledì 22 maggio.
Dai caffè affollati ai ristoranti di lusso: il nuovo team che sostiene il progetto dell'ex Stanni Café forma una bella squadra. Portano con sé tutta la loro esperienza.
“Noi di Café Service vogliamo unire caffè e cucina raffinata in modo casual.” Con i loro anni di esperienza nella ristorazione, i membri dello staff Dan Goeker (25) e Tessa Kirsten (25) ora brillano nella loro stanza.
Sensazione di quartiere
I tavoli saranno su prenotazione, ma il bar dovrà disporre di un corridoio accessibile agli avventori e agli avventori del bar del quartiere. “Al bar sono disponibili anche piccoli snack e se vuoi consumare un pasto completo al bar, anche questo è possibile”, spiega Dan. “Vogliamo solo che le persone possano passare e dire: 'Fate un giro per l'edificio e tornate indietro, il ragazzo al bancone sta ancora bevendo il suo caffè.' Puntano a un totale di 52 posti.
Questo passaggio fluido è unico per gli affascinanti bistrot francesi. “Durante il viaggio, abbiamo notato che ad Anversa ci mancava tutto questo”, dice Tessa. “Non inventeremo l'acqua calda, vogliamo solo servire piatti deliziosi con un tocco rinfrescante. Piatti classici con un aspetto nuovo e fresco con una noce di burro”, ride Dan.
“Billie's Brewery ci garantirà di poter offrire un autentico rubinetto rotante. Lavoreremo anche con Tommy Siff, un birraio naturale di Den Helder nei Paesi Bassi. Questa natura continua nei vini che serviamo.”
Tessa Kirsten
Con il loro grande amore per il quartiere, vogliono davvero rimanere un ristorante di quartiere. “Dobbiamo mantenere la spontaneità di Stanny.”
di stagione
La conoscenza della ristorazione scorre nelle loro vene e da loro si irradia l'amore per i loro prodotti. Dietro ai fornelli il duo Lauren Virgil (29 anni) e Robin Gilens (28 anni). In collaborazione con Robin, Dan ha costruito il bar estivo sulla terrazza e Meliefste, Sail e Anchor Kitchens hanno preparato Lauren per questa avventura.
“Lavoriamo con gli agricoltori e siamo guidati dalle stagioni. Pertanto, il nostro menu cambierà spesso perché abbiamo a che fare con ciò che i fornitori hanno da offrire. Ciò mette immediatamente alla prova il nostro cervello creativo”, spiega Lauren A perdere Contatore. Ad esempio, possiamo trasformare un agricoltore che ha solo tre lotti in offerta, che altrimenti verrebbero scartati, in tre porzioni per una proposta speciale di servizio pomeridiano”, aggiunge Robin.
Prodotti originali
Non solo i piatti apprezzati dai clienti sono di origine autentica, ma questo vale anche per le bevande. “Billie's Brewery ci garantirà di poter offrire un autentico rubinetto rotante. Lavoreremo anche con Tommy Siff, un birraio naturale di Den Helder nei Paesi Bassi. Questa qualità naturale continua nei nostri vini Rush Roastery, noto per i suoi caffè sulla Lange Altaarstraat”, dice Tessa fornendo il nostro delizioso caffè.
Quindi i prodotti puri sono il tallone d'Achille di questa coppia imprenditoriale. Per conoscere veramente il prodotto dentro e fuori, Dan ha lavorato anche per una stagione presso la casa di champagne Aurélien Lurquin. “Poi ti accorgi davvero che il loro vino è la loro vita. Ho imparato molto da queste persone, e mi hanno permesso anche di sbagliare. Ma soprattutto, il mio rispetto è cresciuto così tanto che anche a la grandine li tiene svegli tutta la notte.
Nuova giacca
Le distintive lettere al neon sulla facciata sono state in gran parte mantenute. Il resto del posto è stato rinnovato. Pannelli classici, piastrelle con motivi floreali e secchielli per il vino in acciaio inossidabile su tavoli di legno ti fanno sentire come se fossi in un affascinante bistrot francese.
Il servizio caffetteria vuole aprire mercoledì 22 maggio. “È semplicemente un grande parco giochi per noi quattro e non vediamo l'ora.”
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