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Il sushi è salutare?
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Riso e pesce sono salutari, quindi il sushi dovrebbe avere un punteggio elevato nella scala della salute, penseresti. Sfortunatamente, non è sempre così. Se il sushi sia salutare o meno dipende dal metodo di preparazione, dagli ingredienti e dalla quantità che mangi.
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Riso bianco: basso valore nutritivo
© Getty Images
Niente sushi senza riso. Il riso per sushi è solitamente riso bianco che rimane unito dopo la cottura. Al riso vengono aggiunti anche aceto di riso, sale e talvolta zucchero. Il riso bianco è un prodotto trasformato e quindi ha poco valore nutrizionale. Si ritiene che il consumo di carboidrati provenienti da farina bianca o riso bianco sia collegato a condizioni di salute come l’obesità e il diabete di tipo 2. Causano picchi nei livelli di zucchero nel sangue, che poi portano a un crollo della fame. Quindi il messaggio è quello di mangiare questi prodotti con moderazione.
Il sushi con riso integrale è una scelta salutare perché contiene più sostanze nutritive. Ma è difficile trovare questa alternativa nei negozi, nei ristoranti o nei fast food. Il sushi contiene inoltre una grande quantità di riso – e quindi di carboidrati – rispetto al rapporto tra verdure e proteine. Se scegli il sashimi – fette sottili di pesce o crostacei – otterrai abbastanza proteine.
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Fare attenzione al grasso, al sale e alle dimensioni delle porzioni
Alcuni tipi di sushi sono fritti. Questo lo rende ricco di grassi e calorie. Le tipiche aggiunte occidentali al sushi sono la maionese e la salsa di panna, anch'essi ingredienti molto grassi. Tuttavia, stai lontano dai panini croccanti. La regola generale se vuoi mantenerlo sano: più i rotoli di sushi sono puri e semplici, meglio è.
Potrebbe non essere adatto a tutti, ma lo zenzero, che viene comunemente servito con il sushi, rafforza il sistema immunitario come agente antimicrobico e antivirale. È una buona fonte di potassio, magnesio, rame e manganese. Wasabi è pieno di antiossidanti. È meglio non esagerare con la salsa di soia, perché contiene una discreta quantità di sale.
Infine, considera le dimensioni della porzione: mangia non più di uno o sei panini. Se hai ancora fame, opta per l'insalata nori o la zuppa di miso.
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