Quando Mattijs Koornneef (48) attraversa Czaar Peterstraat, pochi mesi dopo la morte del suo migliore amico Gijs, sa cosa farà: aprire l'enoteca Sprezzatura.. “Trasformare la nostra passione condivisa nella mia carriera è stata la scelta migliore che potessi fare.”
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Buon cibo e bevande, ai Matijs piace molto. E viaggio in Italia. Perché gli sembra una seconda casa. Ha trasformato questo connubio nel suo lavoro: nel 2011 le porte dell'enoteca Spressatura si sono aperte su Zaar Peterstraat.
Dipendenza dall'alcol
L'imprenditore di Amsterdam vuole fare proprio questo, degustando i vini più belli tra Italia e Paesi Bassi per selezionarli per il suo negozio. Il perfetto abbinamento vino-cibo delizierà assolutamente Mattijs. “Se il lavoro è la tua più grande passione, non lavori veramente. Allora ti diverti soprattutto.
Dopo quattordici anni di lavoro come cuoco e successivamente come chef in vari ristoranti, Matijs ha voluto dare un'altra spiegazione alla sua passione per il vino. “Nel 2009 ho avviato un'attività di importazione di vino con il mio migliore amico Gijs Theo (un esperto italiano).
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Spressatura
Nel settembre 2011 è morto il suo migliore amico e partner Gijs. Dopo un periodo triste, Matejs un giorno pedalò attraverso la Tsar Peterstraat. Mentre il sole gli sfiorava il viso, i pezzi del puzzle andavano al loro posto. “In quel periodo era stato completato il complesso commerciale ristrutturato sulla strada. Potrei assolutamente vedere la creazione di un'enoteca qui. L'imprenditore non si è arreso. “Ho deciso di scrivere un business plan e di aprire un negozio come fornitore di servizi di ristorazione. Abbiamo aperto le porte di Sprezzatura alla fine di novembre. Il nome del negozio 'Sprezzatura' significa in italiano che fai qualcosa con molto brio e semplicità giocosa .
Più di un'enoteca
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Chiunque visiti Sprezzatura in Czaar Peterstraat sarà accolto calorosamente. Non da uno o due, ma da cinque dipendenti. “Sprezzatura non è solo un'enoteca. È un'osteria e un club house. Lavoriamo costantemente per selezionare il vino migliore e offrire un'esperienza straordinaria ai nostri clienti del catering. Saremo lieti di consigliarvi una bottiglia di vino da abbinare alla vostra bistecca o al vostro piatto di pesce, ma la nostra attività principale è la selezione di vini per ristoranti.
Tendenza avvistata: vino naturale
Chi pensava che ad Amsterdam si mangiassero solo cappuccini d’avena si sbagliava. Una delle ultime tendenze è il vino naturale. “Seguiamo con interesse la tendenza del vino naturale, ma non sono sempre affascinato da questi vini. Per quanto mi riguarda la colpa è più dell'enologo. A Spesadura cerchiamo vini puliti e puri, non retrogusti stravaganti”, spiega Mattijs.
Vuoi stupire con una bella bottiglia di vino alla tua prossima cena? Mattijs e il suo team sono disponibili dal martedì al sabato dalle 10:00 alle 18:00. Qui potete seguire tutti gli sviluppi di Sprezzatura Instagram O sito web.
Bar Sprezzatura
Zaar Peterstraat 91, 1018 PD Amsterdam
Aperto adesso
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