Scaldare il riso è pericoloso?

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Alcune persone sostengono che riscaldare il riso può farti star male. Da un lato, è vero, il riso riscaldato può causare un'intossicazione alimentare, ma il riscaldamento in sé non è poi così dannoso. Il metodo di conservazione del riso gioca un ruolo decisivo.

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Intossicazione alimentare da Bacillus cereus

Il riso crudo può contenere spore di Bacillus cereus, un batterio che può causare intossicazione alimentare. I germi possono sopravvivere quando cucini il riso e, se il piatto viene lasciato a temperatura ambiente, le spore possono trasformarsi in batteri. Man mano che i batteri si moltiplicano, possono produrre tossine che causano vomito o diarrea.

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Sintomi di intossicazione alimentare

Se mangi riso contenente batteri Bacillus cereus, inizialmente sentirai nausea. Dopo almeno mezz'ora e un massimo di 6 ore inizierà a vomitare e poi inizierà la diarrea. I sintomi sono molto fastidiosi, ma fortunatamente hanno una durata relativamente breve. Dopo circa 24-48 ore ti sentirai di nuovo meglio.

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Consigli per servire il riso in tutta sicurezza

• Idealmente, servire il riso subito dopo la cottura.
• Se ciò non è possibile, lasciate raffreddare il riso il più velocemente possibile (preferibilmente entro un'ora).
• Non conservare il riso in frigorifero per più di un giorno finché non lo riscaldi.
• Quando riscaldi il riso, controlla sempre se è completamente riscaldato.
• Non riscaldare il riso più di una volta.

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fonti:
https://www.gezondheidsnet.nl
https://www.nhs.uk