Un panino al budino contro i problemi di deglutizione – Peel en Maas

37 minuti fa
Venray cura e cure generali

Un’alimentazione sana e un’alimentazione adeguata sono molto importanti per il recupero dei pazienti. Ciò rappresenta una sfida per i pazienti che hanno problemi di masticazione e deglutizione. Poiché alcuni dei loro colleghi VieCuri hanno perso il buon cibo per i pazienti con problemi di deglutizione, hanno deciso di sviluppare qualcosa di proprio. Dopo la fase di cottura, degustazione e test, finalmente c’è una grande selezione. Come un panino con le caramelle!

VieCuri riceve regolarmente pazienti che hanno problemi di masticazione e deglutizione. Ad esempio, anziani fragili, persone che hanno avuto un ictus o pazienti affetti da demenza. Il pasto caldo viene spesso schiacciato per loro. Ciò non giova all’esperienza del gusto. Inoltre, alternative come ricotta, creme e mousse di frutta spesso contengono molti zuccheri. Tutto sommato, una situazione indesiderabile. Mangiando cibo inadeguato, malsano e/o abbastanza vario, c’è un rischio maggiore di complicanze, che possono portare a una degenza ospedaliera più lunga, scarsa guarigione delle ferite, mancanza di esercizio fisico e deterioramento generale.

Evelyn Peters è un’infermiera neurologica che lavora nell’unità di cura del cervello. Le cose devono essere diverse, pensò: “La maggior parte delle persone non mangia solo crema pasticcera e ricotta a casa. Lo abbiamo offerto ai nostri pazienti perché ci sono poche alternative. Un ulteriore svantaggio è che contiene molti zuccheri. A causa del aumento dell’assunzione di zucchero, i diabetici dovevano assumere insulina dopo aver mangiato. Questo non è auspicabile per nessuno, ma sicuramente non lo è per i diabetici. Nel complesso, non mi sembrava giusto.” Insieme alla logopedista Laura Jacobs, ho pensato a una soluzione.

Laura Jacobs: “Non ci sono abbastanza alternative buone e convenienti sul mercato per i pazienti con problemi di deglutizione. Semplicemente non è sulla mappa, nemmeno in altri ospedali. Quello che ci manca è cibo liquido e gustoso con meno zuccheri. “Volevamo anche rendere l’offerta più coinvolgente. Per affrontare questa sfida, abbiamo avviato un team di progetto che includeva infermieri e logopedisti, oltre a dietologi, assistenti nutrizionali, chef e servizi di ristorazione”.

Evelyn: “Abbiamo iniziato a fare i pionieri con il team del progetto. Abbiamo iniziato a cucinare, assaggiare e mettere alla prova noi stessi. I nostri chef hanno dato libero sfogo a tutta la loro creatività. E abbiamo parlato con il nostro fornitore. Volevamo imitare il più fedelmente possibile il “cibo ordinario”. Sia nel gusto e come appare. È così che ci è venuto in mente il ‘candy sandwich'”. Ha l’aspetto e il sapore di un vero sandwich. Puoi persino spalmarlo con verdure, pancake, formaggio o marmellata (senza zucchero). Serviamo anche come piatto principale portata di zuppa deliziosa, spaghetti alla bolognese e bammy.”

Laura: “Il logopedista determina ciò che il paziente può avere in termini di consistenza del cibo (spessore, briciole, consistenza). Il dietista consiglia il paziente sulla scelta dei prodotti. È molto positivo che ora abbiamo una gamma più ampia”. Evelyn: “Mangiare è finalmente di nuovo piacevole e gustoso per questi pazienti. Mi aspetto che ciò contribuirà a una guarigione più rapida e che dovremo ridurre l’insulina extra”.