“Il Pumpkin Spice Latte non è un caffè qualunque, è un concetto a sé stante”: perché questa tendenza alimentare è popolare da 20 anni? | Cibo e conoscenza

Pumpkin Spice Latte, in breve PSL, è un caffè stagionale apparso per la prima volta nel menu della catena di caffè americana Starbucks esattamente 20 anni fa durante la stagione autunnale. La ricetta ufficiale contiene zucchero, chiodi di garofano, cannella, zenzero, noce moscata, purea di zucca, latte cotto a vapore ed espresso. Questo è spesso completato con una cucchiaiata di panna montata e altre erbe. Prende il nome dalla famosa torta “pumpkin Spice” che gli americani mangiano ad Halloween, che contiene esattamente le stesse spezie.

Nel frattempo, ovunque stanno spuntando diverse versioni della bevanda, in linea con le tendenze alimentari. Nella catena di caffè fiamminga IzyCoffee, ad esempio, non c’è traccia di zucca nel classico caffè. “Prepariamo il nostro latte di zucca con zenzero fresco, cannella, noce moscata e chiodi di garofano. Queste sono le nostre famose ‘spezie di zucca’ Ennio Vandevorde Al di fuori. “Quindi non ci sono né zucca né semi di zucca, come pensano molti clienti.”

“Utilizziamo anche latte d’avena invece di latte intero. Pensiamo che questo dia al latte più consistenza e sapore extra. Come al solito, non mettiamo dentro tutti gli sciroppi di zucchero. Anche se queste erbe speciali non sono per tutti”, afferma Vandevoorde. , “Ho notato che nel nostro bar le donne sono più propense a ordinare il caffè rispetto agli uomini.”

“Il caffè stagionale più venduto di Starbucks in questo momento non ha mai avuto un sapore eccezionale”, afferma Peter Dukes, direttore di Espresso Americas presso Starbucks. In qualità di product manager, ha anche supervisionato lo sviluppo della bevanda nel 2003. Ma vent’anni fa, l’uso di prodotti stagionali come la zucca era ancora relativamente sconosciuto, soprattutto nel caffè. L’idea era quella di inventare una bevanda che riassumesse l’autunno. Questo è il motivo per cui il caffè è stato quasi sempre chiamato “Fall Harvest Latte”.

L’intento riuscì, perché da allora la bevanda ha scaldato il cuore di centinaia di milioni di bevitori di caffè. Grandi star come Taylor Swift, Katy Perry, Martha Stewart e l’attrice Brittany Snow ordinano caffè ogni autunno da anni. Oggi la bevanda ha un proprio hashtag e una propria pagina su Instagram e Twitter. Il successo di Starbucks fu così grande che anche altre catene, da McDonald’s a Dunkin’ Donuts, iniziarono a vendere Pumpkin Spice Lattes.

Ma il successo di PSL non si limita alla bevanda in sé: l’odore e il gusto hanno ispirato anche tanti altri prodotti come sapone, deodorante, cereali per la colazione e candele profumate. Il famoso marchio di caffè Nespresso ha a sua volta lanciato capsule di caffè aromatizzate e il Pumpkin Spice Latte è diventato un articolo permanente in molti caffè fiamminghi.

“Pumpkin Spice Latte non è più un caffè qualunque, è un concetto a sé stante”, afferma Ennio Vandevoorde. “Se vedi apparire la bevanda, annuncia l’inizio dell’autunno e dell’inverno. Questo di solito è accompagnato da una sensazione negativa, poiché le giornate diventano più fredde e buie. Le persone quindi ordinano rapidamente un Pumpkin Spice Latte per creare un’atmosfera accogliente.”

Inoltre, Starbucks rimuove il caffè dal menu anche durante l’estate, il che è un punto importante ogni volta che torni: la stagione autunnale o delle “spezie di zucca” è qui! “Lasciamo stare la bevanda perché alcuni dei nostri clienti abituali la adorano così tanto”, rivela Vandevoorde. “È la combinazione di latte, caffè e miscela di erbe che ti riscalda di più. Le erbe sono davvero la base di questo caffè e ti danno quella tipica sensazione autunnale. Questo fa sì che le persone lo desiderino ogni anno. “Buon trucco di marketing da Starbucks,” l’esperto deve ammettere.

Un po’ di zenzero, cannella, noce moscata, chiodi di garofano, latte e caffè, e puoi preparare il tuo latte alla zucca? “Non proprio”, Vandevoorde calma la nostra eccitazione. “Utilizzare il giusto tipo di caffè e una buona dose di espresso è molto importante. Nessuna macchina da caffè può fornire questa qualità. Al bar troverete ovviamente macchine di lusso: le Lamborghini del mondo del caffè, per così dire. Questa viene fornita con un prezzo elevato per la tua casa. Questo è il motivo per cui è così popolare in America bere il caffè. Anche i chicchi di caffè devono essere freschi. Quindi il tuo Pumpkin Spice Latte a casa non avrà lo stesso sapore di quello che hai in un bar.

“Puoi provare a ricreare questa bevanda autunnale a casa usando solo latte caldo e un bicchierino di caffè espresso”, consiglia infine Vandevoorde. “Anche se bisogna fare attenzione anche nella scelta del latte. Montare il latte intero a casa con una macchina speciale funziona bene, ma il latte vegetale è tutta un’altra storia.

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